Segundos · Huevos
Tortilla de patatas
Jugosa por dentro, dorada por fuera y con cebolla pochada. La receta de casa, con el truco del vuelta y vuelta.
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Recetas baratas
Comer bien no tiene que ser caro. Las legumbres, los huevos, las patatas, el arroz y las verduras de temporada son la base de los platos más baratos y también de los más sabrosos.
Primeros · Guisos
Lentejas estofadas
El plato de cuchara de toda la vida: lentejas pardinas con chorizo, verduras y un sofrito con pimentón. Una sola olla.
Primeros · Sopas frías
Gazpacho andaluz
La sopa fría de tomate que salva cualquier verano: 15 minutos, batidora y nevera. Fresca, ligera y llena de verdura.
Primeros · Pasta
Macarrones con tomate
El plato salvavidas de entre semana: pasta con salsa de tomate casera, chorizo y queso rallado. Gusta a todos.
Segundos · Carnes
Pollo al ajillo
Pollo troceado dorado con mucho ajo, vino blanco y laurel. Una salsa para mojar pan sin parar y 35 minutos de reloj.
Segundos · Carnes
Albóndigas en salsa
Albóndigas caseras de ternera y cerdo, tiernas y jugosas, en una salsa de cebolla, zanahoria y vino blanco. Receta de madre.
Tapas · Fritos
Croquetas de jamón
Cremosas por dentro, crujientes por fuera: bechamel espesa con jamón, reposo en nevera y fritura corta. Salen unas 24.
Tapas · Fritos
Patatas bravas
Patatas fritas en dados, crujientes, con una salsa brava de pimentón hecha sin tomate, al estilo madrileño. La tapa reina.
Primeros · Sopas frías
Salmorejo cordobés
Más denso y cremoso que el gazpacho: solo tomate, pan, ajo y aceite. Se corona con jamón y huevo duro.
Primeros · Cremas
Crema de calabacín
Suave, ligera y lista en media hora. Sin nata: la cremosidad la dan el calabacín, la patata y un buen batido.
Primeros · Ensaladas
Ensaladilla rusa
Patata, zanahoria, huevo, atún y mayonesa, con el punto justo de cremosidad. La tapa que todo el mundo repite.
Primeros · Arroces
Arroz a la cubana
Arroz blanco, salsa de tomate, huevo frito con puntilla y plátano frito. El plato de la infancia en 30 minutos.
Primeros · Verduras
Pisto manchego
Pimiento, calabacín, cebolla y tomate pochados despacio hasta que se funden. Con un huevo frito encima es una comida.
Primeros · Sopas
Sopa de fideos con pollo
Caldo casero de pollo con verduras, fideos finos y trocitos de pollo. La sopa que cura resfriados y malos días.
Primeros · Guisos
Garbanzos con espinacas
Garbanzos cocidos salteados con espinacas, ajo, pimentón y comino. Una tapa sevillana convertida en cena de 25 minutos.
Primeros · Verduras
Judías verdes con patatas
Judías verdes y patatas cocidas, rehogadas con ajo y jamón. El primero ligero de toda la vida, listo en 30 minutos.
Primeros · Guisos
Patatas a la riojana
Patatas chascadas guisadas con chorizo, pimiento choricero y pimentón. Un plato único de cuchara con cuatro ingredientes.
Segundos · Huevos
Tortilla francesa
Dos huevos, sal, mantequilla y 3 minutos. La técnica para que quede jugosa, enrollada y sin dorar: la cena más rápida.
Segundos · Carnes
Filetes empanados
Filetes de pollo o ternera finos, con un empanado de huevo y pan rallado crujiente que no se despega. El clásico del táper.
Segundos · Carnes
Magro con tomate
Dados de magro de cerdo guisados despacio en salsa de tomate con cebolla, ajo y vino. Tierno, para tapa o para plato con patatas fritas.
Segundos · Carnes
Lomo con pimientos
Filetes de lomo de cerdo a la plancha con pimientos verdes fritos y ajo. Una cena de 20 minutos con sabor a bar de carretera.
Tapas · Verduras
Champiñones al ajillo
Champiñones salteados a fuego vivo con ajo, perejil, guindilla y un chorrito de vino blanco. Tapa de 15 minutos.
Postres · Bizcochos
Bizcocho de yogur
El bizcocho de las medidas del vaso de yogur: 1, 2, 3. Esponjoso, alto y sin báscula. El primero que aprende todo el mundo.
Postres · Cuajados
Flan de huevo
Flan de huevo casero al baño maría, con caramelo hecho en casa. Sin agujeros, firme y sedoso: el postre de domingo de toda la vida.
Postres · Cremas
Natillas caseras
Natillas de huevo espesas y sedosas, con canela y limón, hechas al fuego en 15 minutos. Con su galleta encima, como en casa.
Postres · Cremas
Arroz con leche
Arroz con leche cremoso al estilo asturiano, cocido despacio con canela y limón hasta que el grano se deshace. Con azúcar quemado encima.
Postres · Fritos dulces
Torrijas
Torrijas de leche con canela, empapadas, rebozadas en huevo y fritas en aceite de oliva. Crujientes fuera y cremosas dentro.
Postres · Fritos dulces
Leche frita
Cuadraditos de crema de leche cuajada, rebozados y fritos: crujientes fuera y cremosos dentro. El dulce de las abuelas del norte.
Postres · Cremas
Crema catalana
Crema de yemas con canela y limón, cuajada al fuego y con la costra de azúcar quemado que cruje al romperla con la cuchara.
Postres · Bizcochos
Magdalenas caseras
Magdalenas de limón con copete alto, esponjosas y con aroma a desayuno de pueblo. El truco: masa fría y horno muy caliente.
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Sobre esta categoría
Todas estas recetas salen por poco dinero por ración con precios de supermercado normales y aprovechan al máximo cada ingrediente.
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